Les macarons au thermomix

Au mois de juin 2013, j’ai pris un cours chez un pâtissier pour apprendre à réaliser des macarons. Je dois avouer que les refaire à la maison comme je l’avais appris s’est avéré plus difficile que prévu… Il y a eu quelques ratés puis j’ai laissé tomber. Trop de boulot pour un résultat aléatoire!

Il y a quelques jours, il le restait des blancs d’œufs que je ne voulais pas laisser abîmer. Au lieu de les congeler ou de faire des financiers, j’ai essayé une recette de macarons au thermomix; cela semblait être trop beau pour être vrai… réaliser des macarons en 7 minutes, le rêve 😉

J’ai donc testé… et je suis conquise! Les macarons étaient magnifiques. J’ai juste oublié de les prendre en photo avant dégustation. Ils étaient croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur… Un délice!

Voilà la recette:

* Pour les macarons:

– 140 g de blancs d’oeufs
– 2 x 90 g de sucre en poudre
– 160 g de sucre glace
– 160 g de poudre d’amandes

Mettre les blancs d’oeufs dans le bol avec le fouet, programmer 7 minutes, vit 3.5 (en augmentant petit à petit au début) , 37 °.

Quand le blanc commence à mousser, mettre les premiers 90 g de sucre en poudre, et quand il ne reste plus que 4 minutes au compteur, mettre les autres 90 g.

A la sonnerie, mettre la meringue dans un saladier, et mettre par dessus le mélange sucre glace/poudre d’amandes, préalablement tamisé.
Y rajouter le colorant (en poudre de préférence).

Macaronner votre mélange, jusqu’à ce qu’il soit homogène, sans être trop liquide.

Une fois votre mélange prêt, le mettre dans une poche à douille et dresser les macarons sur du papier sulfurisé.
Laisser croûter le macarons pendant au moins 30 minutes (il faut que leur surface soit sèche quand on y pause le doigt).

Cuire 15 à 20 minutes (selon la taille des macarons) à 150 degrés, chaleur tournante.

* Pour la ganache au chocolat :

– 250 g de chocolat
– 25 cl de crème fraîche
– 70 gr de beurre

Dans une casserole, faire chauffer la crème. Séparer les carrés de chocolat et les mettre dans un saladier. Retirer la crème juste avant l’ébullition et la verser sur les carrés de chocolat. Remuer pour faire fondre le chocolat et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Laisser refroidir.

Remplir les macarons de ganache refroidie. Les mettre au frais pendant 24 heures; ils en seront encore meilleurs!

Des mannalas pour mes garçons

J’adore cette recette de brioche bien moelleuse et très facile à réaliser grâce à mon thermomix…

Les enfants m’ont demandé des mannalas pour le goûter (petits bonhommes en brioche). En Alsace, la tradition veut que l’on mange des mannalas pour la Saint Nicolas, mais comme nous étions tous les 5 malades la semaine dernière, nous allons en manger ce weekend!

Voici la recette:

* Ingrédients:
160 g de lait
20 g de levure de boulanger fraîche
60 g de sucre
500 g de farine
2 œufs + 1 jaune d’oeuf
100 g de beurre salé

*Préparation:

mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du thermomix. Programmer 5 min vitesse 2 à 37 degrés.

Ajouter 2 œufs et la farine, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, programmer 5 min bol fermé en fonction épi.

Verser la pâte dans un saladier et la laisser monter jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Former 3 pâtons puis les rouler comme 3 mini baguettes.

les tresser, puis les mettre dans un moule à cake.

Badigeonner la brioche d’un jaune d’oeuf délayé avec un peu de lait.

Laisser reposer environ 30 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés.

Enfourner 10 minutes à 200 degrés, puis 15 min à 160 degrés.

* Pour faire des mannalas, je divisise la pâte en 8 ou 9 petits boudins et je forme des petits bonhommes. Le temps de cuisson est alors moins long. Je les sors du four quand ils sont un peu dorés.

Voilà une photo qui montre les étapes pour confectionner le petit bonhomme, de gauche à droite:

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Gâteau facile aux noisettes

Rien de tel pour bien commencer les vacances que de faire un bon gâteau avec les enfants! Simon a rapporté son cahier de l’école, dans lequel il a collé tous ses bricolages et recettes réalisées depuis la rentrée.
Il a adoré le gâteau aux noisettes. Il était « trop bon »!

Voici la recette en image, facile à faire avec des enfants:

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Mes cuisiniers et le résultat de leur travail:

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Miam! Vivement le dessert pour pouvoir le goûter 😉

Excellence aux cerises

Ma maman dit que cette recette porte bien son nom… Ce gâteau est excellent!

Il faut:
– 3 œufs
– 150 gr de sucre
– 165 gr de farine
– 150 gr de beurre
– 3/4 c. à soupe de levure
– 400 gr de cerises

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange ayant blanchi et doublé de volume.
Ajouter le beurre.
Mêler à la pâte la farine et la levure puis les blancs d’oeufs battus en neige.
Beurrer un plat à tarte, le tapisser de cerises. Verser la pâte dessus et cuire 1 heure à 180 degrés.

Saupoudrer de sucre glace et déguster.

On peut aussi réaliser cette recette avec des cerises surgelées.

Clafoutis aux cerises

J’ai déjà réalisé plusieurs fois cette recette cette année; elle est très facile, rapide et bonne! Je prends enfin le temps de la partager avec vous. Le temps des cerises étant bientôt terminé, on peut aussi décliner cette recette avec d’autres fruits. J’ai déjà testé avec des mirabelles, des pêches et même des framboises (mais là, c’est acide).

Ingrédients:
– 500 gr de cerises
– 4 œufs
– 70 gr de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 100 gr de farine
– 300 gr de lait
– 20 gr de beurre pour le plat

Préchauffer le four à 210 degrés.
Dénoyauter les cerises (c’est plus sûr si on a des enfants).
Tapisser un plat beurré et fariné de cerises.
Mélanger tous les ingrédients. (Mixer 10 sec. à vit 5 au thermomix)
Verser la préparation sur les cerises. Cuire au four à 210 degrés pendant 40 minutes.
Saupoudrer de sucre semoule à la sortie du four.
Servir tiède ou froid.

Un bon dessert facile à faire en ce dimanche matin pluvieux.
Bonne journée!

Joyeux anniversaire Simon!

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Aujourd’hui, Simon a trois ans… Déjà!

Comme d’habitude, j’ai pris beaucoup de plaisir à faire les gâteaux 🙂 , entre deux séances d’allaitement!

Simon était ravi de souffler ses bougies et le gâteau aux smarties est son préféré.

C’est parti pour un week-end de fête… Si seulement Augustin nous laisse un peu dormir la nuit, pour être en forme pour accueillir la famille!

Pizza pâte liquide

Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette; c’est chose faite puisque nous l’avons dégustée hier soir!
Ce n’est quand même pas une pâte à pizza traditionnelle; il manque un peu de croustillant pour moi mais c’est un bon compromis quand on n’a pas trop de temps.
Cette recette est très facile et rapide (10 min de préparation et 35 min de cuisson).

Si, comme moi, vous voulez tester, voici la recette.

Pour 4 personnes, il faut:

* Pour la pâte :

– 1 œuf
– 35 g d’huile d’olive
– 1 c à café de sel
– 1 c à café de sucre
– 1sachet de levure de boulanger
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 300 g d’eau tiède

* Garniture :

– 200 g de coulis de tomate
– 200 g de dés de jambon
– des câpres, des fonds d’artichauts ou ce que vous aimez!
– fromage râpé

* préparation:

– préchauffer le four à 180.

– recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé

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– mélanger tous les ingrédients de la pâte, 1min vit3 au thermomix ou au fouet.

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– verser la pâte sur la plaque

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– garnir de sauce tomate, parsemer le jambon et les autres garnitures.

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– enfourner 35 min à 180.

Bonne dégustation!

Je n’ai même pas pris de photo du résultat final, trop pressée de goûter 😉